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【引用】辣白菜秘制泡法  

2011-11-26 09:17:38|  分类: 转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小雨点《辣白菜秘制泡法》

在人家的愽客上看见辣白菜秘制泡法,很想引用过来学习学习,因为我太爱吃辣白菜了,可是那篇日志是不能引用的,无可奈何只好自己复制过来。在此对这位愽友说声对不起,并致以真诚的感谢。

 

 原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。

    先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
   视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
    起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉。
    将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。
    将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
    取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。
    我也将白萝卜泡了,也很好吃,个人以为切成细丝比成块泡出的好吃,虽然泡时麻烦,但吃时省事。
放在收纳盒里的成品
 

 

 

 

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 才切开的大白菜,去掉老邦 

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 用盐抹好放上十小时

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 所用的辅料~~ 

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 蒜头别忘了

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中,

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 用保鲜膜封好,放在凉点的地方 

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 装入保鲜盒中,仔细看,有泡白菜和泡萝卜丝

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织

 泡白萝卜丝

辣白菜秘制泡法 - 小雨点 - 小雨点的愽客——钩钩织织



  

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